合掌瓜於瓜類蔬菜中營養較豐富，尤其是葉酸方面，而其卡路里、碳水化合物及脂肪含量卻很低。 合掌瓜有效增強體抗力，利尿祛濕，更有擴張血管、降壓、抗癌、降血糖等作用。合掌瓜可與不同食材配搭煮成美味湯水，除了較常見的合掌瓜紅蘿蔔湯外，加入霸王花、蘋果更有紓緩胃脹功效。