紫色洋蔥含有花青素，對健康好處多多！ 鄭欣宜營養師表示，紫洋蔥除了含有花青素，還富含硫化物、槲皮素。其中，硫化物能幫助降低血脂，還能預防癌症，適量補充有助健康；而槲皮素是一種多酚類，具有抗菌、抗氧化的功效。也就是說，紫色洋蔥不只外表美麗，做菜時適合用來裝飾，更是營養的好食物！