羊肚菌具有增強免疫力、助消化化痰、補腎健腦提神、抗疲勞、預防心血管疾病和緩解焦慮改善睡眠等多種功效。 它富含多種維生素、礦物質、蛋白質、多糖和抗氧化劑，但食用時需確保完全煮熟以分解其中的微量毒素聯氨，並注意避免與富含鞣酸的食物如：茶葉，番茄同食，以防消化不良。來一款羊肚菌釀豆腐素菜，真是色、香、味俱全。