2024年10月21日 08:49
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水晶肴肉是江蘇名菜，至今已有300多年的歷史。該菜以豬蹄為主料，經精鹽和硝水醃制，輔以花椒、八角、蔥段、薑片、紹酒等燉煮而成。此菜瘦肉香酥、肥肉不膩，因其肉色鮮紅、皮色晶瑩、鹵凍透明，故稱「水晶」。食用時若佐以薑絲和鎮江香醋，風味更佳。
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